Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites
Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites.
Kamu bisa memiliki Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites menggunakan 13 bahan dan 2 Langkah. Begini caranya memasak it.
Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites
- Anda membutuhkan untuk petit potimarron.
- Mempersiapkan untuk petit fenouil.
- It's untuk échalote.
- Mempersiapkan untuk belles palourdes.
- Mempersiapkan untuk pincée de thym.
- Anda membutuhkan untuk pincée de poudre de badiane.
- It's untuk poivre.
- Mempersiapkan untuk fumet de poissons.
- It's untuk à soupe de crème fraiche.
- It's untuk oeuf.
- Mempersiapkan untuk à soupe de farine.
- It's untuk chapelure japonaise.
- Mempersiapkan untuk d'huile.
Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites
- 1/ Épluchez les légumes,coupez les en morceaux.Hachez l'échalote.Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym,une pincée de poudre de badiane,sel et poivre,5 cl de fumet de poissons.recouvrez d'eau,faites cuire 10 minutes. Laissez tiédir avant de mixez avec 2 c à soupe de crème fraiche..
- 2 / Faites ouvrir les palourdes dans une caserole avec un peu d'eau dans le fond de la casserole. Retirez les dès qu'elles sont ouvertes,retirez les des coquilles.Passez les dans la farine,puis dans l’œuf battu et dans la chapelure.Renouvelez cette opération pour plus de tenue. Plongez les dans l'huile de friture 1 minute environ juste le temps que les bouchées soient bien dorées.Posez les sur un papier absorbant et présentez les avec une verrine de velouté au potimarron tiède..
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