Club sandwich pain à l'encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave

Club sandwich pain à l'encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave.

Kamu bisa memasak Club sandwich pain à l'encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave menggunakan 24 bahan dan 7 Langkah. Begini caranya mencapai it.

Club sandwich pain à l'encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave

1. Anda membutuhkan untuk Pour le pain à l'encre de seiche :.
2. Mempersiapkan 360 g untuk farine T45.
3. It's 100 g untuk farine semi complète T100.
4. Anda membutuhkan 1 untuk oeuf.
5. Anda membutuhkan 40 g untuk beurre coupé en dés.
6. Mempersiapkan 2 untuk sachets d'encre de seiche.
7. Mempersiapkan 40 g untuk sucre glace.
8. Anda membutuhkan 30 cl untuk d'eau.
9. Anda membutuhkan 1 cuillère à café untuk sel.
10. It's 20 g untuk levure de boulanger fraîche.
11. Anda membutuhkan untuk Pour le gravlax de saumon :.
12. Anda membutuhkan 1 untuk pavé de saumon.
13. Anda membutuhkan 1 untuk betterave.
14. Anda membutuhkan 500 g untuk gros sel.
15. It's 500 g untuk sucre.
16. Anda membutuhkan 10 cl untuk vodka.
17. Mempersiapkan 1 untuk bouquet d'aneth.
18. Mempersiapkan untuk Pour la garniture du club sandwich :.
19. It's 1 untuk bouquet de basilic.
20. Anda membutuhkan 1 untuk dizaine de radis roses.
21. It's 1 untuk avocat.
22. Anda membutuhkan 100 g untuk pignons de pin.
23. Anda membutuhkan 15 cl untuk d'huile d'olive.
24. Mempersiapkan untuk sel et poivre.

Club sandwich pain à l'encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave

1. Pour le gravlax de saumon : Mixez la betterave avec la vodka. Mélangez le sucre et le sel, puis ajoutez le mélange à la betterave et mélangez bien. Enlevez la peau et les arêtes du saumon, coupez le en grosses lanières. Déposez la moitié du mélange sel et sucre dans un plat creux, déposer quelques branches d'aneth, puis déposez le saumon, puis à nouveau le mélange sucre et sel. Laissez reposer au frigo 8 heures..
2. Pour le pain : Déposez dans l'ordre dans la cuve de votre Machine à Pain : l'oeuf entier, puis le beurre coupé en dés et l'encre de seiche, puis le sucre glace, le lait tiède et le sel. Versez ensuite les 2 farines, et terminez par la levure que vous émietterez. Lancez le programme Pain sucré de votre MAP..
3. Sortez les morceaux de saumon de leur marinade, rincez les à l'eau claire et épongez dans du papier absorbant. Découpez-les ensuite en fines tranches : le pourtour sera rougeoyant et le cœur orangé... joli non ?.
4. Préparez le pesto de fanes de radis : Coupez les fanes, rincez-les à l'eau claire, mettez-en une poignée avec une dizaine de feuilles de basilic, les pignons de pin, l'huile d'olive et le sel dans le bol du mixeur. Mixez le tout finement et réservez..
5. Découpez les radis et l'avocat en fines lamelles. Découpez ensuite des tranches dans le pain à l'encre de seiche. Faites les légèrement griller, puis ôtez la croûte tout autour du toast. Pour chaque sandwich club, prévoyez 3 tranches de pain..
6. Etalez du pesto sur la première tranche, puis déposez les lamelles de gravlax de saumon et quelques rondelles de radis. Intercalez une 2 ème tranche de pain et remettez du pesto de fanes de radis. Déposez des lamelles d'avocat et de saumon en gravlax. Terminez par la 3 ème tranche de pain, puis piquez le tout. Découpez ensuite vos sandwichs soit en 2 en triangle pour la version traditionnelle, soit en mini bouchées pour un buffet. Réservez au frigo jusqu'au service..
7. Astuce : Préparez vos sandwich club à l'avance, ils auront le temps ainsi d'être bien moelleux et de bien s'imprégner de toutes les saveurs..

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