Recette: Délicieuse Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym. Vous serez surpris par la rapidité de préparation de ce délicieux velouté de courgettes, rehaussé par une point d'ail et de thym. Houmous libanais (crème de pois chiches au sésame). Filtrez le velouté à l'aide d'une passoire.

Ajouter la crème liquide et le lait. Passer la préparation au travers une passoire pour obtenir une texture. Les soirées fraîches marquent le retour des soupes réconfortantes qui réchauffent tout en apportant une bonne dose de légumes. Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym 7 1

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym

environ 700 g de courgettes.
2 belles gousses d'ail.
1 peu d'huile d'olive.
sel, poivre, thym séché.
environ 150 g de pois cassés crus, trempés puis cuits environ 45 m ou environ 300 g de pois cassés déjà cuits.
1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche.
1 filet de jus de citron.

Ce soir, j'ai opté pour un velouté de courgettes, parce que c'est encore la saison pour quelques semaines ; j'y ai ajouté de l'amande sous forme de crème, de purée et d'éclats. Velouté de potiron pois chiche et épices douces. Soupe grecque poulet, pois chiches, féta. Mais pourquoi pas carottes, pois cassés et lait de coco aussi, pour changer ?

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym

Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Laisser revenir quelques minutes, puis mouiller à hauteur. Laisser cuire à feu moyen, à couvert, durant 15 minutes. Ajouter les pois cassés et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la purée d'amande, le jus de citron et mixer. Goûter pour ajuster à votre goût la dose de sel et de poivre. Servir chaud et se régaler !.

Couper les courgettes en rondelles et placer dans une grande casserole avec les pois cassés. Velouté de courges et pois cassés. Mixer puis ajouter la crème fraîche. Servir avec le velouté de pois cassés. Ajouter un brin de thym puis les courgettes.