Recette: Délicieuse Magret de canard aux girolles et petits navets

Magret de canard aux girolles et petits navets.

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Magret de canard aux girolles et petits navets

1. magrets de canards.
2. girolles en boîtes ou fraîches.
3. petits navets.
4. échalotes.
5. Persil.
6. beurre.
7. d'huile d'olive.
8. Sel, poivre.
9. Sauce express au miel.
10. échalotes.
11. vinaigre balsamique.
12. fond de veau.
13. miel.

Magret de canard aux girolles et petits navets

1. Hachez le persil et réserver. Hachez les échalotes et les réserver..
2. Épluchez les navets, coupez les en cubes réguliers. Déposez les dans une casserole, couvrez d'eau et faite cuire 8 mins à partir du premier frémissement. Égouttez les navets et réservez..
3. Préparer les girolles, ensuite les passez à la poêle 3 mins environ à feu vif avec de huile d'olive et égouttez les.
4. Dans la même poêle faire fondre le beurre puis ajoutez les navets et les girolles,salez poivrez, faire cuire 10 mins à feu moyen en ajoutant les échalotes 2 mins avant la fin en mélangeant régulièrement..
5. Préparez les magrets, dégraissez, quadrillez la peau, salez poivrez de chaque côté. Déposez les côtés peau dans une poêle chaude et faire revenir 6 mins à feu doux en vidant la graisse régulièrement, bien les caramélisé de chaque côté puis les finir 5 mins au four à 180 degrés..
6. Pour la sauce : dans la poêle ayant servi à la cuisson du magret, conservez un peu de graisse et faire revenir les échalotes finement hachées jusqu'à ce qu'elles soient translucide..
7. Ajoutez 5 cl de vinaigre balsamique 5 cl de fond de veau et 1 cc de miel. Portez à ébullition 1 min en mélangent et en grattant les sucs de cuisson. Utilisez pour napper les magrets après les avoir coupés en tranches et parsemer de persil haché la poêlée de légumes..

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