Recette: Parfait Saumon Au Bouillon Thaï Riz Aux Petits Pois

Saumon Au Bouillon Thaï Riz Aux Petits Pois.

Saumon Au Bouillon Thaï Riz Aux Petits Pois 18 8

Saumon Au Bouillon Thaï Riz Aux Petits Pois

1. riz basmati cuit (150 g de riz cru).
2. petits pois cuits.
3. champignons de Paris.
4. échalote.
5. d'ail.
6. gingembre.
7. tige de citronnelle fraîche.
8. pâte de curry vert.
9. bouillon de volaille.
10. lait de coco.
11. Le zeste d'1 jus de citron vert bio.
12. sauce nuoc-mâm.
13. sucre.
14. Le zest d'1 citron jaune bio.
15. Quelques feuilles de coriandre.
16. Huile d'olive.
17. Sel fin.
18. Poivre du moulin.

Saumon Au Bouillon Thaï Riz Aux Petits Pois

1. Temps de préparation : 30 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes.
2. Étape 1 : Équeutez, lavez et taillez les champignons en escalopes. Épluchez et émincez l'échalote et l'ail. Épluchez le gingembre et coupez-le en rondelles. Coupez finement et en biseau la tige de citronnelle. Réservez le tout séparément..
3. Étape 2 : Dans une casserole, versez un trait d'huile d'olive, faites revenir 1 minute l'échalote, la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry vert et mélangez. Intégrez les champignons et l'ail, laissez cuire 3 à 5 minutes sans coloration. Versez le bouillon portez à ébullition et ajoutez le lait de coco et le reste de citron vert. Laissez cuire 15 minutes..
4. Étape 3 : Préchauffez le four à 170°C  Salez les morceaux de poissons, faites-les colorer dans une poêle des deux côtés. Versez le bouillon sur les poissons puis enfournez 3 minutes pour une cuisson nacrée puis 6 minutes pour un poisson un peu plus cuit..
5. Étape 4 : Faites cuire le riz et les petits pois à l'eau. Réchauffez le tout en déposant le riz et les petits pois dans un fond d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le bouillon. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc-mâm..
6. Etape 5 : Passez le bouillon à la passette fine dans une casserole et mélangez sur feu doux avec un peu de sauce, vérifiez l'assaisonnement..
7. Etape 6 : Dans des assiettes creuses déposez du riz, le poisson dessus, versez du bouillon, décorez de feuilles de coriandre et de zestes de citron jaune..
8. Source : Fait Maison n° 1  Cyril LIGNAC.

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